Gratin de pain perdu au potiron
• Pour : 4 personnes
• Durée : 1 h 15 + 24 heures
• Difficulté : facile
Ingrédients pour Gratin de pain perdu au potiron :
• 500 g de potiron
• 1/2 orange
• 1/2 citron
• 50 g d'abricots secs
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 baton de cannelle
• 250 g de pain de mie
• 3 œufs
• 1/4 de litre de lait
• 1/4 de litre de crème fleurette
• 150 g de sucre
• 20 g de beurre
• 1 gousse de vanille
Phases techniques pour Gratin de pain perdu au potiron :
1
Préparer tous les ingrédients.
2
La veille: faire macérer les abricots secs dans 10 cl d'eau chaude avec la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle.
3
Le lendemain: peler le potiron et retirer les graines. Couper la chair en morceaux.
4
Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec l'eau de trempage des abricots. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à évaporation complète de l'eau.
5
Couper les abricots en petits dés.
6
Les ajouter au potiron, ainsi que le zeste d'un demi citron et d'une demi orange.
7
Ajouter 80 g de sucre...
8
...et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes.
9
Dans une casserole, chauffer la crème et le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.
10
Pendant ce temps, Blanchir les œufs et le sucre.
11
Dès l'ébullition de la crème et du lait les verser sur les jaunes d'œufs et le sucre blanchis.
12
Bien mélanger au fouet.
13
Parer le pain de mie et couper chaque tranche en triangles.
14
Les ranger dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher.
15
Verser la préparation encore tiède sur le pain de mie.
16
Cuire une trentaine de minutes à four préchauffé à 180°C.
17
Servir dans le plat de cuisson accompagné de la compotée de potiron.
الخميس سبتمبر 08 2011, 02:08
